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第694章 小酒馆夜色

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    第694章 小酒馆夜色

    杜伊再喜欢伊萨河也不能在河边过夜,她的身体不允许,要是平常她一定是喜欢这样做的。

    他们找了一家小酒馆,一家并不起眼的小酒馆,如果非要说有什么特色,那就是里外看着都比别家干净一些。

    医生有强迫症,有洁癖,杜伊也有一点,虽然不严重,可还是尽量找到干净的地方。

    两个人没有坐靠窗的位置,两人坐在角落里,灯光昏暗。好像他们都想在黑暗中隐藏自己,不是因为害怕,而是因为想要一份特别的安静。

    因为在德国的夜晚几乎每个小酒馆都会爆满,坐在窗前是很吵闹的事情。他们虽然进来小酌一杯,可是却喜欢安静。

    他们又不愿意回到自己的大房子里真正安静的喝酒,他们要的是小酒馆的那种氛围。

    到了德国,当然要喝酒,这是必然的不可逆的一件事。

    由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”,各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。

    仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。几乎每个踏进酒馆的人至少都点半升啤酒佐餐,但人们最常点的还是一升。所以“一升”在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个“计量单位”,据说一个人如果每天尝试不同种类的德国啤酒,那么在这项工作上他要耗费13年之久。

    德国人喝起啤酒来从来都这么任性,杜伊眼前是一杯黑啤酒,医生点的,她能喝什么能喝多少都在医生的严格掌控之下,不过她这种情况就能喝啤酒已经让她自己都惊喜连连了。

    杜伊喜欢这种热闹的氛围。

    世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了,所以在德语里有一个词叫做啤酒旅行,意为边走边喝,在旅行的同时,喝遍各地的特色啤酒,来一次“啤酒旅行”。

    从慕尼黑到纽伦堡,从拜罗伊特到班贝格,最后从科隆到杜塞尔多夫,杜伊层不止一次一路走一路喝一路揭开德国啤酒的新老面纱。

    德国中世纪的酿酒史与修道院密不可分。所以,从修道院开始对德国啤酒的探索,再好不过。

    克尔海姆的威尔滕堡修道院被多瑙河温柔地揽入臂弯,水清山幽,果然是绝佳的避世之所。这是巴伐利亚最古老的修道院,也是世界上最早的修道院啤酒酿造厂之一,其酿酒史可追溯到 1050年。

    在修道院的院中小坐,一杯修道院酿酒厂的经典款“巴洛克黑啤酒”入口,浓厚香醇。

    周围饮酒的人多 是附近过来游玩的旅行者。喜欢安逸的,驾车或坐游船而来,带全家与爱犬在河边嬉戏,其乐融融 ;喜欢运动的,沿着多瑙河骑行或是划独木舟过来,经过几个小时的挥汗如雨,再坐下来喝一大杯啤酒,酣畅无比。

    杜伊喜欢随着酿酒师在不同房间穿行,从糖化、过滤、煮啤酒花的湿热空间,到啤酒发酵和熟成的冰冷世界,仿佛四季瞬间交替。修道院的酿酒厂虽然已换上现代化酿酒设备,酿酒过程却遵循古法。

    比如在糖化环节,他们没有用常见的浸出糖化法,而是用更复杂的煮出糖化法,用加热1/3麦汁,倒出2/3麦汁、再混合的方式,多次改变麦汁温度,让酶充分发挥作用。

    修道院用来熟成啤酒的是个特别的岩洞,这个石灰岩挖凿而成的巨大岩洞历经百年,始终保持在 4℃以下的低温。

    在几个世纪前,拥有低温熟成空间是大多数酿酒者遥不可及的梦想,而在修道院里,岩洞与地窖成为偏爱低温的拉格啤酒最佳孕育之所。

    一个人,不管是男人女人,不管是亚洲人美洲人非洲人在了解了这些之后,就很难拒绝酿酒师递上的一杯刚刚出自熟成桶的“阿萨姆博克”啤酒了。阿萨姆是修筑威尔滕堡修道院教堂的建筑师兄弟的姓氏。

    而作为一款深色拉格啤酒,原麦汁浓度较高的“阿萨姆博克”充满咖啡与冰糖风味,相比过滤后的成酒,这一杯显得更温和朴拙。

    杜伊伸手轻轻摇晃着眼前的黑啤酒,在德国黑啤酒分为很多类,她的脸上还挂着在河边一样的笑容。

    她活过来了,只有真的到了新天鹅堡,真的重新在夜色中走走依萨河她才确定自己真的活着。

    刚才她对唐潇说的话同时也是对自己说的。

    黑啤酒,嗯,她好像有段时间没喝了。

    赶紧举起杯子呷了一口,然后轻轻闭上双眼,仔细的去体味和品味,相对唐潇的简单粗暴野蛮,她绝对是个精致生活的女子。

    大致上德国啤酒可以分为白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

    白啤酒是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的,所以它们也叫小麦啤酒。它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒,柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。

    清啤酒主要流行于北德地区,是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽,呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。

    最知名的代表品牌是弗伦斯堡,在当地家喻户晓。

    此种就采用推盖设计,开瓶时不需要起子,并可以发出香槟似的开瓶声音。

    黑啤酒的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深,有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯啤酒有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。科什啤酒是科隆的特产。

    科什啤酒的酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

    杜伊手里的就是科什啤酒,淡淡的苦味,淡淡的清香。

    对面唐潇喝的则是佛伦斯堡,清啤酒,味道最重的一种,他吃东西似乎总是比较极端。

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