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第102章 激动的素月

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    一斤盐,那可是一钱银子,要知道,在这赵村,一家人一年,都不一定会买上一斤盐。

    甚至这附近,还有一个说法:“稀粥放盐,犹如过年!”

    “有肉吃就够可以了,还放什么盐,记住了,肉别煮的太熟了,把油水都煮到汤里去了,吃不到嘴里,实在是太可惜了!”

    除了不放盐,在吃肉的方面,他好像还有着很多的想法。

    如果这些想法,听到心巧的耳朵里的话,一定会惊讶无比的说:“吃肉不煮熟,还不放盐,那得多难吃?你这是在吃肉吗?你这简直就是在找虐啊!”

    当然,心巧是不可能知道,赵明然是怎么吃肉的了?

    此时的她,让素月把灶膛里的火,烧的更加的旺了,然后在锅里,放入了一点点的油润锅。

    不用太多,因为回锅肉的肉,本来就有肥肉,会自己出油。

    为了做出,肥而不腻的回锅肉,锅里不用加很多的油。

    等油热之后,心巧赶紧把姜蒜花椒,豆豉放了进去,炒出了香味之后,才把肉片放了下去。

    薄薄的肉片,在热油的刺激下,飞快的翻转成一个个小小窝棚状,这时候,肉里面的油脂,已经去的差不多了。

    又裹上了浓浓的姜蒜味,让肉的香味,一下子就变得更加丰富了起来。

    心巧才把肉片给推到了一边,让它们更好的流出肥肉里的油脂,锅底也自然聚集了一层,香浓的油脂,这时候,心巧才放了两勺豆瓣酱下去。

    对于什么时候放豆瓣酱,很多人都会在肉下锅前,就会跟着姜蒜一起,倒入锅内。

    但是心巧,却有着自己的想法。

    那就是现在才倒,因为抄的太久对话,经过高温,豆瓣酱会变得焦糊,影响口感不说,而且还会让炒出来的回锅肉的颜色很差。

    而现在,趁着肉片控出油脂的时候,炒豆瓣酱却是最好的时间。

    两勺豆瓣酱,下锅之后,那种它作为川菜之魂,特有的,不可替代的香味,瞬间就传了出来。

    轻轻的用锅铲翻转几下,香味更浓,而且还让锅底的油脂,转化成了红艳艳的红油。

    炒菜最重的,就是火候,尤其是回锅肉,久了太干,太柴。

    时间短了的话,又会太过油腻,达不到肥而不腻境界。

    这时候,心巧的动作变得快捷了起来。手中的锅铲,就像是一把剑一般,而她却变成了一个,全神贯注舞动长剑的剑客。

    凝神专注,又熟练无比。

    锅铲在锅里,快速的翻飞了几十下之后,肉片之上,均匀裹上了红油,变得更加的亮丽,油脂也变得刚刚好。

    此时,就该是下配菜蒜苗和青椒的时候了。

    第一锅,心巧炒的小青椒,下锅之后,小青椒在锅里,发出微微刺鼻的青椒特有的香味,跟蒜苗一起,在锅里让回锅肉的香味,染上了它们味道的时候。

    它们也尽情的吸收着,锅里的油脂,和猪肉的鲜香。

    而到了此时,虽然已经很香很香了,看的素月不知道咽了多少的口水了,但是火锅肉却只做了一半而已。

    为了一顿美食,不惧繁复,不畏时间,努力做到极致,这是一个吃货,本就该具备的品质。

    心巧就是一个吃货,此时的她,才开始了调味。

    料酒提鲜去腥,酱油润色上色,这两样放下去之后,锅里突然有了水汽,腾腾的冒起了烟雾,从厨房里,直接飘飞到了外面。

    青椒回锅肉的的特有香味,让在地里干活的赵兵他们,一下子就感觉到,自己仿佛是饥饿难耐,恨不得吃上几大碗一般。

    但是心巧的回锅肉,却依然没有做好。

    放入少量的白糖,让小青椒的辣,变得不再燥辣,而是香辣。  鸡精味精最后提鲜,然后再加上,少量的食盐,不是因为心巧也舍不得放盐,而是豆瓣酱和料酒、酱油之中,都已经有了少量的盐,加在一起,盐味已经有了,只是

    不够而已,此时只要添加到适当就行了。

    最后,才是香醋,这一道工序,就算是心巧前世,在网络上,看过的很多回锅肉的教程里,都没有提及过。

    这一招,还是跟她前世的父亲学的,那就是回锅肉起锅前的锅边醋。

    香醋解腻增香,不用太多,但是却必须要从锅边淋下,然后快速翻炒。

    让香醋的酸味挥发一些,却能够完美的留下香味。

    此时,这一份回锅肉,才算是真正的大功告成了。

    素月一直呆呆的看着心巧,熟练的操着这一切,刚开始,还只是对肉香的难以抵挡诱惑。

    到了后面,她肉香的诱惑,却输给了心巧那双,犹如穿花蝴蝶一般的手,仿佛神乎其神一般的厨艺。

    等到心巧把回锅肉铲到了盘子里的时候,她都没有反应过来,呆呆的盯着心巧。

    “学会了吗?”

    心巧看她那呆呆的样子,微微一笑的说道。

    “怎么做记住了,但是要像你这样的话,恐怕我就算是练一辈子,也做不到吧!”

    素月十分羡慕的说道。

    心巧夹起了一块炒好的回锅肉,放到了自己的嘴里,浓郁的肉香中,透着微微的蒜苗和青椒的独有清香,在她的嘴里,瞬间暴了开来,刺激着她的舌尖。

    有点点的辣,但是却唇齿留香,余味无穷。

    “还算成功!”

    让她在这大虞王朝里,第一次享受到了,家乡的美食,心巧心满意足。

    “现在尝尝看!”

    心巧把盘子,放到了素月的面前,虽然盘子里的青椒回锅肉,只要闻上一口,就拥远都忘不了,那种味道一般。

    但是素月这一次,仿佛害怕了,只小心的夹起了一小块来,放到了嘴巴里,慢慢的咀嚼了起来。

    “天啦,这世间怎么会有这么好吃的东西?”  虽然说,她已经尝过了心巧家的火锅,辣子兔丁,但是,回锅肉的那种香味,和她从小就想要尝一尝肥肉的味道,刚刚的那一块,没有放盐的肉相比,简直就是一个

    天上一个地下,让此时的她,被这美味的青椒回锅肉感动了。

    感动的哭了起来!

    “怎么了,不好吃吗?”  看到她又哭了起来,心巧有点担心,担心青椒火锅肉,不合她的胃口。

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