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br /> 如果不放鸡蛋的话，炸出来的酥肉，就会太死，不会有那种外焦里嫩的口感。
鸡蛋打下去，搅拌了一会之后，再根据着面粉的干稀，加入了适量的水下去。
等到调到刚刚好的时候，就可以放进锅里炸了起来。
白色的面团，裹着红色的精瘦肉，下到油锅中，缓缓的沉了下去。
随着沉下去的时候，慢慢的变得金黄，等到全都染上了金黄之后，面团里的水分，挥发的差不多的时候，面团也因为鸡蛋的原因，膨胀了许多。
酥肉在油锅里，又慢慢的浮了上来。
这就像是一个魔术一般，而心巧，就像是一个高超的魔术师，不断的表演着精彩美食魔术。
很快，一大锅的酥肉，心巧就已经炸好。
然后又分给了大家品尝了起来，这一次大家亲眼看见了心巧的所有步骤。
看了尝了之后的大家，又一次的赞不绝口。
等到把酥肉炸好之后，那边的红油的油，温度也下降到了刚刚好的时候。
心巧用手，摸了摸陶碗的外面，就能够估计到，陶碗里的油温是不是刚刚好了。
“嗯，差不多了，可以放第二份辣椒面了！”
心巧微微的点头，将第二份辣椒面，慢慢的倒了下去，然后又继续的搅动了起来。
温热的油温虽然不高，但是细细的辣椒面下去之后。却能够更好的逼出来里面的红色素，而红色素也不会因为油温太热被炸焦，变得颜色暗淡。
随着心巧的慢慢的搅动，红油变得越来越红，红的犹如那红红火火的日子，看着就让人舒服。
红油终于有了它名副其实的特点，心巧轻轻的拿起筷子来，高高的拉起一条红油的油线儿，油顺着筷子，慢慢的滑落到油碗中。
拉起一条红亮亮的红线，没有断裂，连绵不绝。
等到最后，哪怕红油的油线，已经变得犹如丝线一般细的时候，都没有断掉，而且筷子上，依然有着红艳艳的红色，心巧才满意的点了点头。
这说明，红油的红，她又一次接近完美的做到了，浓厚绵绸的红油，能够做到油线不断，给筷子染色，就说明，它也能够很好的附在菜品之上，给菜品也带去那中红艳艳的红火。
“好香啊！”
“真的好想喝一口！”
大家看着那碗红艳艳的红油，纷纷舔着嘴唇说道。但是这东西，确实不能给大家喝一口。
心巧微微一笑：“大家不要着急，一会就让大家尝尝这红油的味道！”
此时的红油，已经有了它的色香味俱全的所有特点了，所不够的，就是它的辣了。
虽然现在的红油里面，已经有了一些的辣味，但是，辣度却远远的不够，心巧还需要加上最后一次辣椒面。红油再好，它其实也是辣椒油，没有辣味的红油，怎么能够算是好的红油。
但是，却依然还要等，要等到红油的温度，彻底的降了下来才行。
心巧又一次的把红油丢在了一边，然后又开始炸排骨，炸好的排骨，也分给了大家品尝。
大家也没有只闲着，望着锅里的美食，手脚麻利的女人们……
br /> 如果不放鸡蛋的话，炸出来的酥肉，就会太死，不会有那种外焦里嫩的口感。
鸡蛋打下去，搅拌了一会之后，再根据着面粉的干稀，加入了适量的水下去。
等到调到刚刚好的时候，就可以放进锅里炸了起来。
白色的面团，裹着红色的精瘦肉，下到油锅中，缓缓的沉了下去。
随着沉下去的时候，慢慢的变得金黄，等到全都染上了金黄之后，面团里的水分，挥发的差不多的时候，面团也因为鸡蛋的原因，膨胀了许多。
酥肉在油锅里，又慢慢的浮了上来。
这就像是一个魔术一般，而心巧，就像是一个高超的魔术师，不断的表演着精彩美食魔术。
很快，一大锅的酥肉，心巧就已经炸好。
然后又分给了大家品尝了起来，这一次大家亲眼看见了心巧的所有步骤。
看了尝了之后的大家，又一次的赞不绝口。
等到把酥肉炸好之后，那边的红油的油，温度也下降到了刚刚好的时候。
心巧用手，摸了摸陶碗的外面，就能够估计到，陶碗里的油温是不是刚刚好了。
“嗯，差不多了，可以放第二份辣椒面了！”
心巧微微的点头，将第二份辣椒面，慢慢的倒了下去，然后又继续的搅动了起来。
温热的油温虽然不高，但是细细的辣椒面下去之后。却能够更好的逼出来里面的红色素，而红色素也不会因为油温太热被炸焦，变得颜色暗淡。
随着心巧的慢慢的搅动，红油变得越来越红，红的犹如那红红火火的日子，看着就让人舒服。
红油终于有了它名副其实的特点，心巧轻轻的拿起筷子来，高高的拉起一条红油的油线儿，油顺着筷子，慢慢的滑落到油碗中。
拉起一条红亮亮的红线，没有断裂，连绵不绝。
等到最后，哪怕红油的油线，已经变得犹如丝线一般细的时候，都没有断掉，而且筷子上，依然有着红艳艳的红色，心巧才满意的点了点头。
这说明，红油的红，她又一次接近完美的做到了，浓厚绵绸的红油，能够做到油线不断，给筷子染色，就说明，它也能够很好的附在菜品之上，给菜品也带去那中红艳艳的红火。
“好香啊！”
“真的好想喝一口！”
大家看着那碗红艳艳的红油，纷纷舔着嘴唇说道。但是这东西，确实不能给大家喝一口。
心巧微微一笑：“大家不要着急，一会就让大家尝尝这红油的味道！”
此时的红油，已经有了它的色香味俱全的所有特点了，所不够的，就是它的辣了。
虽然现在的红油里面，已经有了一些的辣味，但是，辣度却远远的不够，心巧还需要加上最后一次辣椒面。红油再好，它其实也是辣椒油，没有辣味的红油，怎么能够算是好的红油。
但是，却依然还要等，要等到红油的温度，彻底的降了下来才行。
心巧又一次的把红油丢在了一边，然后又开始炸排骨，炸好的排骨，也分给了大家品尝。
大家也没有只闲着，望着锅里的美食，手脚麻利的女人们……